Verrines - Collège Paul Langevin (Coueron)

Titre du sujet
Verrines
Établissement
Collège Paul Langevin (Coueron)
Année
2017-2018
Résumé
Voici la recette du caviar de grenadine. Pour réaliser 200ml de préparation , il faut : 2g d'Alginate de
Sodium, 6g de Chlorure de Calcium, 100 ml de sirop, 100ml d'eau pauvre en Ca, 200ml d'eau du robinet.
On souhaite réaliser 10 verrines pour une fête ; leur forme est cylindrique, de hauteur 8cm et diamètre
5 cm. On souhaite les remplir de billes jusqu'à 1cm du bord supérieur.
Quel volume de billes faut il produire ? (on assimile une bille à une sphère) Quelle quantité d’ingrédients
sera nécessaire ?